記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，開(kāi)學(xué)在即，我市不少學(xué)校食堂已初步完成“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)，部分地區(qū)學(xué)校食堂更是將廚房的實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控上傳至微信公眾平臺(tái)上，以方便家長(zhǎng)及社會(huì)公眾參與監(jiān)督。

□本報(bào)記者 陳云青 實(shí)習(xí)生 王凱琳 通訊員 陳翔 陳海洪

多數(shù)消費(fèi)者不知哪里看廚房視頻

據(jù)了解，目前，我市已有150多戶(hù)餐飲單位的廚房安裝了云攝像頭視頻直播設(shè)備，并將廚房的視頻監(jiān)控直播影像直接傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，供消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督。

然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者并不清楚如何查看廚房直播影像，因?yàn)椴榭粗辈ビ跋裢ǔＶ挥袙呙瓒S碼，或者輸入鏈接網(wǎng)址兩個(gè)途徑。輸入鏈接網(wǎng)址操作較為煩瑣，群眾參與度較弱;掃描二維碼雖然方便，但多數(shù)餐廳、食堂只在店內(nèi)張貼二維碼掃描牌，消費(fèi)者在店內(nèi)通過(guò)掃描二維碼，可以看到廚房各片區(qū)的視頻影像，而離開(kāi)餐廳后，一旦退出監(jiān)控界面，便無(wú)法進(jìn)行二次登錄。

南安率先將視頻植入微信平臺(tái)

“為了提高公眾參與度，南安食藥監(jiān)部門(mén)大膽創(chuàng)新，將南安第一中學(xué)、國(guó)光中學(xué)、南安市實(shí)驗(yàn)幼兒園等學(xué)校食堂廚房的監(jiān)控視頻植入微信公眾平臺(tái)，家長(zhǎng)朋友們只需關(guān)注‘南安市食品藥品監(jiān)督管理局’公眾微信號(hào)，點(diǎn)擊明廚亮灶模塊就可彈出一個(gè)有著多個(gè)學(xué)校選項(xiàng)的界面，選擇孩子就讀的學(xué)校，即可看到該校廚房動(dòng)態(tài)。”據(jù)南安市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該部門(mén)在原有模式的基礎(chǔ)上，引入“互聯(lián)網(wǎng)+”理念，開(kāi)展“網(wǎng)絡(luò)廚房+手機(jī)廚房”模式改造。

據(jù)介紹，“網(wǎng)絡(luò)廚房”即在后廚關(guān)鍵部位安裝高清云攝像頭并聯(lián)網(wǎng)，相關(guān)人員可通過(guò)電腦、平板、遠(yuǎn)程監(jiān)控大屏幕等觀看視頻，一旦發(fā)生食品安全事件，還可回放錄像，查找事件原因。

“手機(jī)廚房”即通過(guò)關(guān)注學(xué)校或食藥監(jiān)部門(mén)的微信公眾號(hào)，讓消費(fèi)者可以在手機(jī)上直接觀看廚房視頻，這一模式取代消費(fèi)者進(jìn)店掃描模式，真正地做到實(shí)時(shí)直播，全亮監(jiān)督。

“無(wú)形壓力”讓餐廚人員更加自律

“廚房的監(jiān)控視頻傳上微信公眾平臺(tái)，這相當(dāng)于給了餐廚工作人員‘無(wú)形的壓力’，令他們更加注意餐廚衛(wèi)生。”我市一學(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，后廚公開(kāi)化有效地激勵(lì)了餐廚工作人員認(rèn)真工作，保證食品安全，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐廚工作人員操作的實(shí)時(shí)監(jiān)控，學(xué)校廚師團(tuán)隊(duì)也將更好管理，更為有序。

不但學(xué)校食堂受益，“看得見(jiàn)”的餐飲衛(wèi)生，也讓家長(zhǎng)們更為放心。學(xué)生家長(zhǎng)孫先生告訴記者，自己平時(shí)讓孩子在學(xué)校吃飯，心里總有些忐忑，現(xiàn)在自己可以通過(guò)微信，看到孩子所在學(xué)校的食堂廚房的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，并可以清楚地看到后廚的衛(wèi)生與操作間，相比以前就放心多了。