中新網(wǎng)11月8日電 第十三屆中國食品安全年會于11月7日在北京人民大會堂開幕。來自全國人大、全國政協(xié)、國務(wù)院部委辦局的領(lǐng)導(dǎo)，各食品行業(yè)組織代表及眾多企業(yè)家出席年會。在為期三天的會議中，近百位來自全國的行業(yè)專家和企業(yè)家代表在主題論壇上建言獻策， 共話食品安全，會上還評出2015年度中國食品安全年會十強企業(yè)，康師傅等企業(yè)斬獲殊榮。

中國食品安全年會至今已成功舉辦了十二屆，年會對食品企業(yè)、食品行業(yè)和食品安全領(lǐng)域產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。本屆年會由發(fā)改委、工信部、環(huán)境保護部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)計委、食藥監(jiān)總局、海關(guān)總署、工商總局、質(zhì)檢總局、國家糧食局和中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦，中國食品安全報社承辦。年會設(shè)置七大主題論壇，內(nèi)容涉及新政宣講、行業(yè)專家論壇、企業(yè)家論壇等 多個環(huán)節(jié)，并對本年度在食品安全領(lǐng)域做出突出貢獻的企業(yè)和個人進行了嘉獎，成為中國食品行業(yè)的一場年度盛事。

“最嚴(yán)食品安全法”實施 企業(yè)何去何從?

10 月1日起，被稱為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法正式施行。新食安法經(jīng)兩次審議、三易其稿，新增了50多條，對現(xiàn)有70%的條文進行了實質(zhì)性的修訂，新增一系 列重要的理念、制度、機制和方式。以監(jiān)管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險自查制度、食品安全責(zé)任保險制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎舉報制度等 20多項。牽涉到食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售、監(jiān)管等各個方面，對食品行業(yè)影響深遠(yuǎn)。

中國社科院今年開展的公眾調(diào)查顯示，超過六成的公眾 認(rèn)為守法合規(guī)、誠信經(jīng)營、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)履行社會責(zé)任的重點，但同時超過半數(shù)的公眾認(rèn)為中國企業(yè)在水污染、食品安全等方面未盡到責(zé)任，可見中國食品 企業(yè)社會責(zé)任發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。而在“最嚴(yán)食品安全法”利劍之下，傳統(tǒng)的食品企業(yè)如何應(yīng)對?成為行業(yè)普遍熱議的焦點。

以“新法護航食安夢社會共治保民生”為主題的本屆中國食品安全年會，圍繞新食品安全法這一話題進行了深度的闡釋和討論。國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材在年會主題講話中指出，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高度重視新《食品安全法》的宣傳貫徹工作，一方面會同有關(guān)部門按照國務(wù)院的要求，起草《食品安全法實施條例》，制定相關(guān)的配套規(guī)章，建立健全與新法相適應(yīng)的食品安全法律制度體系。另一方面，按照總書記強調(diào)的“四個最嚴(yán)”的要求，全力推進食品安全監(jiān)管執(zhí)法工作，廣泛開展食品法制和科普宣傳，加強食品安全風(fēng)險交流，努力營造全社會共同參與食品安全治理的良好氛圍。

企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。新的食品安全法更加明確了食安責(zé)任的主體——食品企業(yè)。與會嘉賓普遍認(rèn)為，新食品安全法中提出社會共治，而共治的基礎(chǔ)首先是企業(yè)實現(xiàn)自治，食品生產(chǎn)與經(jīng)營者對食品安全的堅守是實現(xiàn)社會共治，構(gòu)建和諧、健康、安心的食品安全環(huán)境的關(guān)鍵所在。

現(xiàn)身說“法”：康師傅如何保障食品安全?

如今，保障“舌尖上的安全”已成為社會普遍關(guān)注的話題，尤其在新的食品安全法實施后，企業(yè)食安體系如何做到轉(zhuǎn)型升級，適應(yīng)發(fā)展需要，成為很多食品企業(yè)的首要難題。

在此次年會上獲得“年度十強企業(yè)”的康師傅，同與會嘉賓分享了自己的食品安全觀和食安管理體系。

康師傅食品安全總監(jiān)羅之綱博士在發(fā)言中表示，一直以來康師傅都高度重視食品安全問題，將其視為企業(yè)安身立命的根本，并以“零容忍”的態(tài)度面對食品安全問題。 康師傅始終嚴(yán)格堅守國家標(biāo)準(zhǔn)，全部工廠都已取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進行嚴(yán)格把控，生產(chǎn)用油、產(chǎn)品每年受檢350 萬次，涉及各類指標(biāo)1500多項，以確保產(chǎn)品安全。

羅之綱認(rèn)為，在食品安全管控中，建立高效有力的食安隊伍和內(nèi)部吹哨人預(yù)警機制是確保企 業(yè)食品安全責(zé)任落實到位的關(guān)鍵，這點在新的食品安全法中也有明確規(guī)定。而在這方面，康師傅已經(jīng)構(gòu)建完善的食品安全管理體系，已建成3000多人的管理團 隊。此外，康師傅還斥資數(shù)億元建立食品安全中心，引進世界先進的檢驗檢測設(shè)備，并與國際權(quán)威機構(gòu)合作，建立現(xiàn)代化的產(chǎn)品生命周期管理信息系統(tǒng)，與中國發(fā)展研究院，國家食品研究中心合作，進行食品安全創(chuàng)新性研究，用先進的科技捍衛(wèi)全面捍衛(wèi)食品安全。

“作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，只有以身作則，堅守品質(zhì)和安全，才能推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平的整體提升，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈條的健康發(fā)展。”羅之綱說。

社會共治 破除食品安全謠言

作為食品企業(yè)，頻頻出現(xiàn)的食品安全謠言已成為整個行業(yè)的切膚之痛。如何通過社會共治，破除網(wǎng)絡(luò)謠言，還食品行業(yè)一個風(fēng)清氣正的輿論環(huán)境，也成為與會嘉賓熱議的話題。

就在今年4月，短短半個多月時間，娃哈哈、雙匯、康師傅等3家國內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報案，都表示自己深受“網(wǎng)絡(luò)謠言”的侵?jǐn)_，要利用“法律武器”維權(quán)。這一事件在當(dāng)時引起輿論廣泛關(guān)注，將食品安全的網(wǎng)絡(luò)謠言問題推至風(fēng)口浪尖。

本次斬獲年度大獎的康師傅曾是當(dāng)事人之一，羅之綱在年會發(fā)言中再次提及網(wǎng)絡(luò)謠言問題，他說：“作為食品企業(yè)，康師傅多年來深受食安虛假謠言的困擾，相信在座 的行業(yè)同仁也深有感觸。食安謠言，不僅影響 食品行業(yè)的健康發(fā)展，更給公眾帶來了恐慌，侵害了消費者的食安知情權(quán)。網(wǎng)絡(luò)的謠言之所以會泛濫，很重要的原因就是公眾科學(xué)素養(yǎng)不足。因此盡快普及食品安全 科學(xué)知識，提高公眾對謠言的分辨力和免疫力，是破除網(wǎng)絡(luò)謠言的重要途徑。”

事實上，在食品安全的科普方面，康師傅已先后建成并投入使用方便面印象館、飲品體驗館，直觀地向公眾展示產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，消除公眾對食品安全的錯誤認(rèn)知，目前已經(jīng)成為全國食安科普教育基地。今年，康師傅更響應(yīng)國務(wù)院食安辦“食品安全校園行”的號召，獨家支持食品安全周系列活動之一“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”，已在全國高校中陸續(xù)展開，圍繞食品安全，發(fā)動大學(xué)生設(shè)計直觀、形象的視覺作品。大學(xué)生作為新媒體的主要用戶，康師傅借助創(chuàng)新的全視覺大賽，推廣并普及食品安全知識，解讀食品安全熱點事件，希望這個充滿活力的群體可以成為破除“食品網(wǎng)絡(luò)謠言”的主力軍，營造社交網(wǎng)絡(luò)的正能量。

羅之綱認(rèn)為，一個行業(yè)的發(fā)展壯大，需要業(yè)內(nèi)企業(yè)的勵精圖治、勠力同心，更需要企業(yè)、政府、社會合力共治。“我想代表食品行業(yè)，呼吁大家共同推動食安科普工作、打擊網(wǎng)絡(luò)謠言，齊心協(xié)力營造繁榮、和諧的食品安全環(huán)境。”羅之綱說。