近日，食藥監(jiān)總局下了通知，規(guī)定超市“不得將購(gòu)進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡進(jìn)行銷售”。微信朋友圈這幾天也在傳這事。我們?cè)诖私o大家介紹下原由，省得您再到處查找了。

出臺(tái)背景

2015年11月25日，國(guó)家食品藥品管理監(jiān)督總局為規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)超市自行設(shè)定或設(shè)置生鮮食品包裝及標(biāo)簽標(biāo)注管理，防范生鮮食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障食品安全，特出臺(tái)《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》。

新規(guī)內(nèi)容

在解釋新規(guī)內(nèi)容之前，我們需要知道生鮮食品的概念：指未經(jīng)烹煮等熟制加工過程、未添加其他配料的食用農(nóng)產(chǎn)品，包括畜禽肉類、果蔬、水產(chǎn)品等。

1.包裝嚴(yán)格，禁止添加

新規(guī)首先對(duì)生鮮食品的包裝要求、包裝材料以及標(biāo)簽標(biāo)注進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)定。

包裝要求——符合生鮮食品在運(yùn)輸、貯存、陳列和銷售等過程中保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機(jī)械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染。

包裝材料——應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。

禁止添加——超市包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。

2.標(biāo)簽標(biāo)注要求詳細(xì)

自設(shè)包裝的生鮮食品——在包裝物上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注或者在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

轉(zhuǎn)基因生鮮食品——應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證以及其他質(zhì)量安全或產(chǎn)地認(rèn)證和注冊(cè)商標(biāo)的生鮮食品——在包裝物或者附加的標(biāo)簽上標(biāo)注。

散裝形式銷售的生鮮食品——要在散裝生鮮食品的容器、外包裝上或展售柜臺(tái)的顯著位置加貼標(biāo)簽標(biāo)注或以公示欄等形式進(jìn)行明示。消費(fèi)者自行挑選后由商場(chǎng)提供包裝的散裝生鮮食品可不進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注。

生鮮食品的生產(chǎn)日期——根據(jù)供貨者提供的情況分類標(biāo)注。畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。

生鮮食品的產(chǎn)地——標(biāo)注至少要具體到縣級(jí)行政區(qū)劃。

生鮮食品的名稱——標(biāo)注為通用的具體名稱。

禽肉類生鮮食品的保質(zhì)期——鼓勵(lì)超市經(jīng)營(yíng)者按小時(shí)標(biāo)注。

3.超市不得將生鮮肉預(yù)先加工成肉餡出售

超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，但不得將購(gòu)進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。

禁止使用屠宰場(chǎng)廢棄肉類或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。

4.經(jīng)營(yíng)者明確義務(wù)，加強(qiáng)自律

經(jīng)營(yíng)者對(duì)生鮮食品的自設(shè)包裝及標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容和食品安全負(fù)責(zé);生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換等，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)，違反者將根據(jù)法律予以相應(yīng)的處罰。

怎么樣，新規(guī)還是很厲害的吧?雖然目前意見稿中的一些新提法和新規(guī)范，落實(shí)起來(lái)有一定難度，但這是一個(gè)探索性的開始，相信新規(guī)定會(huì)給我國(guó)食品安全帶來(lái)特殊的意義。

文/劉時(shí)雨