日前，由泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會主辦的“海絲味鏈?產(chǎn)業(yè)共融”泉州國際餐飲產(chǎn)業(yè)交流會在泉舉行，來自多國的餐飲行業(yè)代表齊聚一堂，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)國際化合作、中餐海外發(fā)展路徑等議題展開深度探討。業(yè)內(nèi)人士表示，此次交流會為國際餐飲業(yè)商協(xié)會搭建了合作交流平臺，既為泉州美食“出海”提供了路徑參考，也為中餐國際化發(fā)展提供了新的思考維度。

現(xiàn)場，泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會與法國國際烹飪聯(lián)合總會簽約共建“中歐餐飲創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”、泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會與俄羅斯世界中餐聯(lián)合會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同探索美食技藝創(chuàng)新，攜手構(gòu)建餐飲產(chǎn)業(yè)國際化合作平臺，聚焦食材供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及飲食文化推廣等領(lǐng)域深度協(xié)作，為泉州餐飲發(fā)展注入強(qiáng)勁動能。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、青年名廚委員會主席王海東表示，中餐國際化發(fā)展需關(guān)注政策動態(tài)，順應(yīng)發(fā)展導(dǎo)向、積極開展中餐文化活動，向海外消費(fèi)者展示中餐文化魅力;同時增強(qiáng)行業(yè)協(xié)作，整合資源，共同推動行業(yè)發(fā)展;注重人才培養(yǎng)，提升從業(yè)人員的專業(yè)技能，為中餐“走出去”提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐。此外，還應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)，打造具有地方特色的中餐品牌，提升中餐在國際市場的競爭力。

法國國際烹飪聯(lián)合總會執(zhí)行主席陳建斌表示，根據(jù)海外中餐經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，泉州餐飲“走出去”需要精準(zhǔn)定位客群，根據(jù)不同客群制定標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥称窐?biāo)簽法規(guī)，尋找本地合作，與當(dāng)?shù)夭惋嫾瘓F(tuán)合資，降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn);通過數(shù)字化營銷和社群運(yùn)營，展示泉州美食，增加黏性。

此外，北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司總經(jīng)理劉瑋圍繞如何讓“老味道”對話“新需求”，從非遺技藝活化到數(shù)字化消費(fèi)場景構(gòu)建做了《老字號品牌如何在新消費(fèi)人群中走出一條路》的主題演講。中國飯店協(xié)會名廚委常務(wù)副主席王海東作《餐飲從業(yè)人員的素養(yǎng)》主題演講，為行業(yè)人才培育提供了戰(zhàn)略級思考。