泉州“村咖”飄香 年輕人扎堆下鄉(xiāng)“發(fā)呆”

文旅新業(yè)態(tài)：一杯咖啡“攪”熱鄉(xiāng)村游

圖片由受訪者提供

鄉(xiāng)村，被視為“詩和遠方”的田園幻想，承載著人們對于恬靜慢節(jié)奏生活的向往;而咖啡，則是城市精致生活的標志性符號。近年來，咖啡業(yè)態(tài)逐漸下沉進入鄉(xiāng)村場景，催生“村咖+”文旅新業(yè)態(tài)。

在泉州，從閩南漁村到百年僑村，“村咖”如雨后春筍般涌現(xiàn)，以獨特的文旅體驗備受游客青睞，既為鄉(xiāng)村帶來了客流與人氣，帶動餐飲、住宿等旅游相關產業(yè)的發(fā)展，同時改變了村落客群結構，吸引了更多年輕游客，成為鄉(xiāng)村旅游的新引擎。

現(xiàn)象篇

從小眾打卡到鄉(xiāng)村“新流量”

南安樹島咖啡屋

惠安觀溪咖啡館

從泉州臺商區(qū)浮石隱地憑海臨風的“stay salty咸”海景咖啡，到南安大盈溪畔的在發(fā)呆咖啡館、樹島咖啡屋;從晉江梧林傳統(tǒng)村落里近十家特色咖啡館、九十九溪流域田園間的萬代松殘墻咖啡、田洋野咖，到惠安官溪農業(yè)公園伴溪而居的觀溪咖啡館;從德化石牛山俯瞰飛瀑的岱仙瀑布咖啡館，到安溪城廂鎮(zhèn)安K公路live營地的曠野咖啡，再到浸潤工業(yè)與文藝氣息的永春縣6982文創(chuàng)咖啡館……一間間特色“村咖”如珍珠般散落泉州鄉(xiāng)野，串起山海間的詩意與煙火。

晉江田洋野咖

在晉江池店鎮(zhèn)田洋九九核心區(qū)，田洋野咖以“城中央田園”的獨特位置和閩南都市田園聚落多元社區(qū)的定位，將萬畝田園風光與咖啡文化相融，打造蘆葦蕩間的秘境咖啡館。自開業(yè)以來，田洋野咖迅速成為區(qū)域流量引擎：今年“五一”假期，田洋九九整體接待游客超4萬人次，田洋野咖單日峰值客流突破5000人，春節(jié)等節(jié)慶活動期間單日客流同樣可觀。平日則吸引周邊居民與年輕打卡群體，非晉江籍游客占比超1/4，省內外游客數(shù)量穩(wěn)步增長。

泉州“村咖”的興起不是偶然。“引入咖啡館，既能豐富景區(qū)內旅游產品供給，更精準吸引了年輕消費群體，催生出新的文旅消費場景，無形中延長了旅游消費鏈和游客停留時間。”晉江市梧林青普文旅運營管理有限公司新媒體運營主管吳雅婷說，鄉(xiāng)村咖啡館作為一種多元場景化的旅游新業(yè)態(tài)，為久居城市的旅客打開了一扇寄情鄉(xiāng)野的大門。

在晉江梧林傳統(tǒng)村落，近十家風格各異的“村咖”鑲嵌在紅磚老洋房間，不僅賦予了鄉(xiāng)村詩意棲居的“咖啡色”濾鏡，更無形中改變了村落客群結構，年輕游客占比增多。比如，古村內的榕樹下咖啡等門店，因社交平臺傳播成為年輕人心目中的“網紅”，單日客流量平均超300人;另一家咖啡館南洋咖啡鋪自2023年起游客逐年遞增，淡旺季界限模糊，節(jié)假日更是爆增，游客來自北京、上海、廣東、浙江、江蘇等地，寒暑假親子家庭扎堆，平時則以年輕人和中老年旅游團為主。

無獨有偶。泉州臺商區(qū)張坂鎮(zhèn)浮山村的浮石隱地，2023年微博地標搜索量躋身福建省旅游搜索第八，小紅書話題瀏覽量超800萬，曾吸引湖南衛(wèi)視《乘風破浪的姐姐》、優(yōu)酷《是好朋友的周末》等綜藝前來拍攝。

這些數(shù)據(jù)印證著一個趨勢：“村咖”客群多元化、年輕化，已從“小眾體驗”升級為泉州鄉(xiāng)村旅游的新型“流量密碼”，攪動著泉州文旅市場“一池春水”。

體驗篇

咖啡杯里的松弛感，藏著鄉(xiāng)愁與山海

泉州“村咖”的魅力，遠不止一杯咖啡的醇香。它們以在地文化為骨、自然景觀為魂，為游客打造著獨一無二的沉浸式風景與體驗。

臨海而建的咖啡館

點一杯咖啡，在落日海風中感受松弛與浪漫。

泉州浮石隱地的“stay salty咸”咖啡館，是漁村文化的“活切片”。海景店臨崖觀浪，湖景店依湖望山，選址可謂“自帶流量”。這里的特調咖啡暗藏巧思，比如“礁石”“野臺風”呼應著海洋氣息。更妙的是，船屋露營地由老船匠用造船工藝打造，房號與真實漁船編號對應，漁民海安的海上故事被收納其中。“泉州人也有自己的濟州島!”游客蔡小姐感慨，坐在船屋里，吹著海風喝咖啡，“落日晚風中的盡頭，你有的是自由”。

閩南古厝改造成咖啡館

南安大盈溪的在發(fā)呆咖啡館，是自然與懷舊的“共鳴箱”。咖啡館主理人是“95后”青年何微微，她以“販賣風景”為理念，將閩南古厝改造成咖啡館，讓油菜花田與稻田成為游客的動態(tài)取景框，引得無數(shù)游客甘愿為風景買單。在這里，客人們品咖啡，發(fā)呆、放空、擺爛，時間仿佛慢了下來。“老房子承載太多人的鄉(xiāng)愁，有人說在這里仿佛回到充滿煙火氣的舊時光，找到了久違的歸屬感。”何微微說。

晉江田洋野咖則深掘閩南廚房的靈魂，將“灶咖”文化演繹為極致體驗。“灶咖”之名源自廚房的閩南語，這里以紅磚老墻、原生態(tài)柴火堆疊、質樸磚石灶臺構筑喚醒鄉(xiāng)愁的煙火場景。其標志性產品“灶煮咖啡”，柴火氣息與咖啡醇香交融。咖啡館還有蘆葦蕩中的談心坑、篝火夜話區(qū)等野奢場景，讓顧客在采摘互動中觸摸土地脈搏。超過90%的游客對野咖的閩南鄉(xiāng)村氛圍和儀式感給予高度評價，“灶煮咖啡”的獨特風味與自然互動體驗尤其受到親子家庭與年輕群體的青睞。

晉江梧林的“村咖群”，則演繹著“新舊共生”的僑村敘事。南洋咖啡鋪用紅磚瓦頂、花磚鋪地還原僑鄉(xiāng)風情，一杯南洋咖啡讓新加坡游客嘗到“家鄉(xiāng)味”，也讓其他游客觸摸到僑民下南洋的歲月。梧林運營方還通過咖啡市集等活動，以“古村咖啡+生活方式社交”為核心，讓游客品的不只是咖啡，更是老宅的故事、村落的肌理。

記者采訪獲悉，“村咖”大多開在離城區(qū)不遠且風景優(yōu)美、文化底蘊深厚的城郊地區(qū)，可以將鄉(xiāng)村的寧靜、自然與都市的便利、時尚及地域特色相互融合。

在閩南古厝中享受咖啡香

探索篇

沉浸式文旅，一杯咖啡撬動鄉(xiāng)村振興

吳雅婷分析，“村咖”既為鄉(xiāng)村帶來了客流與人氣，帶動餐飲、住宿等旅游相關產業(yè)的發(fā)展，助力更多年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，同時也改變了村落客群結構，讓鄉(xiāng)村游的年輕受眾占比從12%躍升至41%。

田洋野咖的客群印證了這一趨勢：25—35歲的核心人群占比近半，涵蓋年輕家庭、自媒體博主與文藝愛好者。他們被“在田園中享受咖啡”的松弛感所吸引，熱衷于咖啡館融入的親子研學與在地文化打卡。這種吸引力轉化為真實的消費動力，帶動了區(qū)域的整體客流與關聯(lián)消費。

這些“村咖”的成功，在于其成為連接現(xiàn)代生活方式與鄉(xiāng)土文化的媒介，泉州“村咖”的主理人及項目運營方正致力于探索在地文化與咖啡文化的深度融合，以“咖啡香引客、文化味留人”的模式，讓“村咖”持續(xù)火爆。

在稻田邊上的咖啡館

“販賣風景是基礎，更要販賣‘不可復制的體驗’。”何微微團隊堅持“選址即選故事”，她認為，鄉(xiāng)村的每一片稻田、每一塊老磚，都是獨特的IP。南洋咖啡鋪主理人蔡燦藝則認為咖啡已是景區(qū)不可或缺的業(yè)態(tài)，從業(yè)者應做好創(chuàng)新，“品質為主，價格為輔，避免同質化”。

泉州浮石文旅品牌部鐘鳴說，每年八月十六“開漁日”和正月十六媽祖巡境，浮石隱地會邀請城市青年到村里觀看開漁儀式、舉辦開漁音樂派對，并不定時舉辦主題展覽、學術研討等活動，以文旅融合豐富游客體驗。

“咖啡是媒介，承載鄉(xiāng)愁與風光的空間才是核心。”吳雅婷的視角更宏觀，她認為，“村咖”應在注重可持續(xù)經營、兼顧效益與生態(tài)的基礎上，創(chuàng)新服務與產品，打磨咖啡品質，結合在地文化特色開發(fā)限定品及手作、文創(chuàng)等增值項目，借助空間設計與主題活動，向每一位到訪者傳遞溫度。

作為從業(yè)者，田洋野咖的主理人深諳“村咖”之于鄉(xiāng)村振興的深層價值。“‘村咖’是鄉(xiāng)村振興的一個‘輕量化引擎’，它是激活鄉(xiāng)村潛能的重要觸媒。”這位主理人認為，“村咖”盤活鄉(xiāng)村閑置資源，精準契合城市人群對松弛感和逃離感的強烈追求，因而吸引了城市客流進入鄉(xiāng)村，創(chuàng)造多元就業(yè)與增收，重塑鄉(xiāng)村活力形象。但同時也要警惕“村咖”同質化與可持續(xù)挑戰(zhàn)，目前部分“村咖”存在“重網紅形式、輕文化內涵”和客群淡旺季波動等問題，建議打造多元復合場景，關注運營成本控制和專業(yè)人才引進，以“小而美”“精而特”的模式實現(xiàn)長期發(fā)展，讓咖啡館從“打卡地”升華為“鄉(xiāng)村文化會客廳”，真正實現(xiàn)“一杯咖啡撬動鄉(xiāng)村振興”的目標。