經(jīng)歷了加工點(diǎn)風(fēng)波之后,在監(jiān)管部門的跟蹤督促下,集集小鎮(zhèn)積極認(rèn)真配合整改,近日,記者再次走訪我市集集小鎮(zhèn)多家門店發(fā)現(xiàn),該連鎖餐飲機(jī)構(gòu)經(jīng)過一段時(shí)間整改后,廚房衛(wèi)生條件和餐飲管理制度有了明顯改善。不僅如此,這家在閩南地區(qū)經(jīng)營(yíng)了16年的“老店”為重塑消費(fèi)者信任,正著力打造“透明廚房”,即在門店廚房的豆?jié){區(qū)、操作間、冰吧、打包臺(tái)四個(gè)關(guān)鍵部位安裝攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng),今后,消費(fèi)者到集集小鎮(zhèn)餐廳吃飯時(shí),就可通過手機(jī)掃描二維碼方式,實(shí)時(shí)觀看到這家餐廳廚房的工作動(dòng)向,給予餐廚工作人員有力監(jiān)督。
集集小鎮(zhèn)打造“透明廚房”,市民體驗(yàn)后都有哪些感想?記者昨日隨機(jī)采訪了幾位食客。
“剛剛點(diǎn)了一份炒飯、一杯冷飲和一份甜品,通過掃二維碼,我可以在手機(jī)界面的‘操作間’直播視頻里看到炒飯烹飪過程,在‘冰吧’直播視頻看到冷飲和甜品制作過程。”市民陳女士與老公劉先生到集集小鎮(zhèn)泉秀店吃飯,當(dāng)?shù)弥苡檬謾C(jī)實(shí)時(shí)查看廚房的信息后,她感覺很新奇,立即用微信“掃一掃”功能掃了一下餐廳內(nèi)張貼的二維碼掃描牌,登錄后手機(jī)上顯示了后廚“豆?jié){區(qū)”、“操作間”、“冰吧”和“打包臺(tái)”的選項(xiàng)。點(diǎn)開“操作間”選項(xiàng)后可以看到,幾名身穿白色制服、戴口罩的工作人員正在烹煮食物,廚房?jī)?nèi)廚具擺放整齊,地面干凈整潔,連一張紙屑也沒有。
“就餐前掃掃二維碼,就能看到后廚的情況,提前知道飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生,‘透明廚房’給了消費(fèi)者很大監(jiān)督權(quán)。”劉先生拿著手機(jī)看完廚房直播視頻后表示,餐飲店的后廚衛(wèi)生情況一直是消費(fèi)者難以獲知的,要贏得好口碑,博得消費(fèi)者信任,餐飲機(jī)構(gòu)必須將廚房“透明化”,實(shí)時(shí)的視頻監(jiān)控讓每一位消費(fèi)者都能隨時(shí)隨地“走進(jìn)”廚房,觀察廚房的衛(wèi)生情況,從而選擇讓自己更放心用餐的餐廳。
(陳云青 王麗虹 張九強(qiáng) 文/圖)
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