中新網(wǎng)寧波11月13日電(記者 林波 李佳赟)在這個風(fēng)起云涌的“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，人人都說，“只要站在風(fēng)口上，豬都能飛起來”。但當(dāng)C2C、B2C、O2O等電商模式早已成為發(fā)展主流并且即將遭遇瓶頸之際，人們要找的風(fēng)口在哪里?

民以食為天，作為民之根本的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，面對“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口，如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展值得探討，食品未來成為全民關(guān)注的焦點。

11月13日，2015中國食品博覽會在浙江寧波舉行，味蕾帶路，各路美食紛紛云集，食博會這一“舌尖上的王國”正見證傳統(tǒng)食品“聚沙成塔”、破冰逆襲的神奇效益。美食飄香中，中國食品產(chǎn)業(yè)正以更為龐大的規(guī)模、更主動的姿態(tài)走向全國乃至世界市場。

傳統(tǒng)食品面臨轉(zhuǎn)型陣痛期

在寧波春曉，提起俞家年糕，大家都會豎起大拇指表示好吃，雖然年糕是產(chǎn)于農(nóng)家作坊，但因用米講究，工藝傳統(tǒng)，口感細膩、味道獨特且30年保持不變而家喻戶曉。

但在幾年前，俞家年糕卻陷入發(fā)展窘境，面臨倒閉風(fēng)險。據(jù)周裕君透露，2012年之前作坊的主人是他的父親，那時每年的盈利僅夠養(yǎng)活自家人。

回想起當(dāng)初的情形，周裕君總結(jié)道，“銷售不理想，也就附近的人購買，范圍有限，淡旺季差別非常大。”

無獨有偶，在寧波有不少像俞家年糕那樣的傳統(tǒng)食品企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。

2012年，周裕君從事業(yè)單位辭職接手父親的作坊，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺在網(wǎng)上銷售自家年糕。“效果非常好，接手第一年已經(jīng)遠遠超過我父親的銷售額。”相比較之前的實體銷售，線上線下結(jié)合銷售的優(yōu)勢不言而喻，周裕君表示自己十分認(rèn)可電商平臺，“我們這些賣農(nóng)特產(chǎn)品的人，可以借助電商平臺來拓展自己的銷路，不用再為銷量發(fā)愁。”

近年來，依靠生產(chǎn)經(jīng)營優(yōu)勢，“農(nóng)企+網(wǎng)店”“農(nóng)企+委托運營商+平臺”“農(nóng)戶+協(xié)會(公司)+平臺”和農(nóng)民在第三方平臺上開網(wǎng)店等模式不斷涌現(xiàn)。

“民以食為天”，食品產(chǎn)業(yè)又被稱為“一個永恒不衰的朝陽產(chǎn)業(yè)”。近年來，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，“小食品”正迎來“大市場”，中國食品產(chǎn)業(yè)潛力巨大。

站位“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口翻身逆襲

互聯(lián)網(wǎng)時代闊步到來，個性化消費時代將重新構(gòu)造中國的消費版圖，“互聯(lián)網(wǎng)+”即是挑戰(zhàn)，又是機遇。

“互聯(lián)網(wǎng)可以讓企業(yè)和消費者實現(xiàn)點對點、沒有障礙的對接，使得一切變?yōu)榭赡堋?rdquo;13日在浙江寧波舉行的“鄞州銀行杯”2015中國食品論壇上，杭州綠盛集團有限公司董事長林東在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，互聯(lián)網(wǎng)給這個時代帶來前所未有的機遇和變化，不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)，其他傳統(tǒng)行業(yè)都應(yīng)該盡快抓住。

成立于2004年的綠盛集團，十多年來通過牛肉干這種有著悠久歷史沉淀的食物，不斷引進先進的設(shè)備和技術(shù)，融合產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)意理念，引領(lǐng)著牛肉干王國的跨越式發(fā)展。“提到牛肉必想到綠盛”，作為國內(nèi)最大的牛肉干生產(chǎn)與銷售商，綠盛集團的銷售額曾連續(xù)5年以翻番的速度遞增，并在2012年超過11億元。

林東認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)是這個時代的機遇，把握不好，會被淘汰;把握得好，可能是飛躍。在林東看來，互聯(lián)網(wǎng)開啟了企業(yè)和消費者連接的大門，同時也提供一個平臺了解客戶需求和消費習(xí)慣。“有了這些大數(shù)據(jù)就可以更精準(zhǔn)投放市場，進而改良企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。”

“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)，互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)的融合改變了發(fā)展格局，包括食品安全都離不開大數(shù)據(jù)。”國家信息中心專家委員會副主任、國家信息化專家咨詢委員會委員寧家駿說，大數(shù)據(jù)的最大價值，是開辟了嶄新的業(yè)務(wù)模式，實現(xiàn)數(shù)據(jù)化、智能化、互聯(lián)網(wǎng)化。

當(dāng)下，食品工業(yè)的發(fā)展正面臨著新的機遇與挑戰(zhàn)，寧家駿強調(diào)只有通過互聯(lián)網(wǎng)+行動引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)和食品安全創(chuàng)新，融合新技術(shù)，轉(zhuǎn)變商業(yè)模式、業(yè)務(wù)模式，用互聯(lián)網(wǎng)思維融入到新的產(chǎn)業(yè)、新的服務(wù)中間來，才能給食品工業(yè)新的發(fā)展帶來新的機遇。

把控舌尖安全塑造美好未來

在諸多威脅健康的事件中，食品安全一直是大問題，“舌尖上的安全”急需解決。在馮并看來，現(xiàn)代社會公眾的食品需求，不僅要達到數(shù)量上的溫飽，還要吃得健康，實現(xiàn)質(zhì)量上的營養(yǎng)，隨著中國全面進入小康社會，前者基本得到了解決，但后者依然是一個焦點。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的推動下，餐飲業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的新契機。

在流通環(huán)節(jié)，《經(jīng)濟日報》原總編輯、江廈智庫特約研究員馮并建議，企業(yè)要強化食品安全責(zé)任，加快形成更為嚴(yán)密的保障食品安全的生產(chǎn)、流通與供應(yīng)鏈體系，主動建立食品檢驗室，嚴(yán)格過期時間，不賣處理貨無編碼食品，把好“安全關(guān)”。

“為長者折枝，非不能也，是不為也”。馮并認(rèn)為，食品安全戰(zhàn)略要落實在細化的建設(shè)制度上，要建立最嚴(yán)格的食品生產(chǎn)流通制度，而絕非僅僅停留在認(rèn)識上，“食品行業(yè)走規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營道路，市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的管理道路，走全產(chǎn)業(yè)鏈控制、全市場流程控制的道路。”

對此，寧家駿持相同看法，他認(rèn)為，食品安全既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。單靠政府部門監(jiān)管難以從根本上解決食品安全問題，只有科學(xué)應(yīng)用大數(shù)據(jù)助力食品安全風(fēng)險分析，才能化被動成主動，真正在食品安全領(lǐng)域做到“天網(wǎng)恢恢，疏而不漏”，讓人們?nèi)罕姵缘梅判摹?/p>

食品安全大于天，如何把控舌尖上的“安全”，浙江省商務(wù)廳副廳長徐高春認(rèn)為，這需要政府、生產(chǎn)商及消費者的多管齊下。“編織食品安全網(wǎng)的努力來自多方面，既需要政府進行嚴(yán)格監(jiān)管，還需要消費者拒絕購買低質(zhì)食品商品，同時生產(chǎn)者、網(wǎng)絡(luò)平臺也要停止生產(chǎn)銷售山寨貨品，這樣才能保證我們的食品安全。”

徐高春透露，目前電商條例正在進一步醞釀，以此為契機，電子商務(wù)的品質(zhì)、整體質(zhì)量將有望得到進一步提升。(完)