食品添加硼砂 案件屢有出現(xiàn)

記者了解到，《食品安全法》對食品添加劑的定義為，“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。

根據(jù)《食品安全法》第十一條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定;不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。

2014年，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過、發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)，37項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，硼砂不在此列。這也意味著，硼砂是禁止使用的食品添加劑。

硼砂在食品中使用常有發(fā)生。近年來，在我市屢有查處這樣的案件：2015年9月，警方查獲一家無證經(jīng)營的面條加工作坊，其日產(chǎn)300斤的面條均非法添加了硼砂。兩名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品被批準(zhǔn)逮捕。

晉江市新塘街道一家小吃店，長期銷售肉羹、肉丸等。2009年11月，警方對該小吃店進行調(diào)查，現(xiàn)場查扣9袋硼砂共4.5公斤，同時還有尚未銷售的自制肉丸、肉羹。經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究所檢驗，扣押的硼砂中四硼酸鈉含量為95.3%，肉丸、肉羹也均檢出硼砂。晉江法院經(jīng)過審理認(rèn)為，小吃店老板王某在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，一審判處王某有期徒刑一年六個月，并處罰金十萬元。

攝入過多硼砂 易致臟器中毒

硼砂是硼醋鈉的俗稱，為白色或無色結(jié)晶性粉末，因為毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。

據(jù)介紹，硼砂對人體健康的危害性很大。硼砂進入人體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少成多，會妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收。

硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼砂，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1克一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2克一3克。因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

硼砂的中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內(nèi)的DNA會產(chǎn)生傷害。

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丸子越有韌性越要警惕

如何識別添加了硼砂的食物呢?業(yè)內(nèi)人士介紹了一些方法。

豬肉

看：使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細心者還可能看到白色粉末附著。

摸：手感十分滑膩。

嗅：有微弱的堿味。

腐竹

加了硼砂后的腐竹賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。另外，在泡腐竹時，水渾濁、有沉淀，大、粗糙。

粽子

加了硼砂的粽子，比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒甚至不粘棕葉。

涼皮

加了硼砂的涼皮口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。